وبلاگ قوچ میشک

به طور کلی کله پاچه از پختن سر و پاهای گوسفند تهیه می شود و اجزای دیگرش شامل: بناگوش ، زبان ، مغز ، گوشت صورت و پاچه ها است.آب این غذا بعنوان پیش غذا همراه با نان خورده شده مصرف می شود و همچنین نوع طبخ و پخت کله پاچه نیز به صورت دیزی بوده و زمان بر است.برخی افراد برای هضم راحت تر ، کله پاچه را به همراه آبلیمو و دارچین مصرف می کنند. زمان مناسب برای صرف این غذا صبح است و دلیل آن نیز بخاطر کلسترول و چربی زیاد می باشد

شاید دانستن آداب مخصوص خوردن یک غذایی تاریخی و محبوب مثل کله پاچه برایتان جالب باشد ، که هنوز برخی از آن آداب در زمان خوردن کله پاچه رعایت می شود

در قدیم وقتی شخصی وارد کله پاچه ای می شد، شاگرد مغازه جهت تشریف فرمایی مشتری، وی را به سمت تختی هدایت می کرد و پس از آن مجمع یا سینی بزرگی که در وسط آن کاسه ای از آب کله پاچه و کمی روغن مغز قرار داشت را برای او می آورد ؛ و نان در خواستی و انتخابی اش را در ظرفی خورد می کرد ؛ و سپس محتویات سفارشی مشتری را در ظرفی آماده و خورد می کرد و یا به اصطلاح امروزی برای مشتری سرو می کرد.در صورتی که مشتری کله پزی از اشخاص مشهور و بلند پایه می بود ، خود صاحب کله پزی آداب تشریف فرمایی مشتری را انجام می داد.البته همیشه افراد ثروتمند به کله پزی نمی رفتند و گهگاهی فقرا و تنگدستان وارد کله پزی می شدند که به صرف آب کله پاچه و عده ای هم با چانه زنی به مقداری آب مغز بسنده می کردند